Restaurant ViGGo N - Fuglsang Herregaard

Essen und Trinken sind ein wichtiger Teil des Lebens im schönen Fuglsang Herregaard.

Schmecken Sie den Zauber - Restaurant ViGGo N

Spitzengastronomie - Hausmannskost mit Liebe und lokalen Zutaten

Essen & Trinken ist ein wichtiger Teil des Lebens im schönen Fuglsang Herregaard. In unserem stimmungsvollen À-la-carte-Restaurant ViGGo N können Sie in den authentischen, gemütlichen Wohnräumen des Herrenhauses exquisite Gerichte genießen. Ob Sie im Hotel wohnen oder nur auf der Durchreise sind, wir versprechen Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis, bei dem Qualität und lokale Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Abendmenü

17.30 - 21.00

Appetitanreger

Geflügel auf der Haut gebraten mit Kürbisvariation, schaumiger Hummerbisque & Dill

DKK 245,-

Ravioli mit Trüffel, eingelegten Pilzen, Haselnüssen, Westernkäse und gebräunter Butter

DKK 195,-

Tatar von Jakobsmuscheln mit unreifen Pfirsichen, knackigen Salaten, Kräutern und Jakobsmuschelsauce

DKK 225,-

Hauptgang

Gedämpfte Muscheln mit Aioli, knusprigen Pommes frites und Weißweinsauce

DKK 225,-

Gefüllte Wachtel mit Champignons, Sellerie, Lauch und Karljohan-Sahnesauce

DKK 285,-

Rinderlende mit Roter Bete, Endivie, Morcheln und Thymiansauce

DKK 345,-

Nachspeise

Mousse von weißer Schokolade mit pochiertem Rhabarber, Sorbet und Thymian

DKK 145,-

Tiramisu mit Schokolade, Karamell und Blutorange

DKK 135,-

Passionsfruchttorte mit Baiser, Thymian und Vanille

DKK 125,-

Herregaards A la Carte Menü

Serviert zwischen 17:30 - 20:30

3 Imbisse 125kr

Waffel

Knusprige Waffel mit Nordseekäse und karamellisierten Kartoffeln

crustade

Kruste mit geräucherter Käsecreme und Forellenrogen

Tun

Hamachi-Lollipop glasiert mit verbrannter Zitronen-Salsa

Vorspeisen

Hamachi

Hamachi - Gurke - rote Zwiebel - Apfel - Honig - saure Gurkenvinaigrette

195kr

Jakobsmuschel

Jakobsmuschel - Soja-Sesam - fermentierter Knoblauch - karamellisierter Buchenhut - Haselnuss - Miso-Schaum

185kr

Knollensellerie

Knollensellerie - Soja-Sesam - fermentierter Knoblauch, karamellisierter Buchenhut - Pistazien - Miso-Schaum

165kr

Hauptgerichte

Heilbutt

In Butter gebratener Heilbutt - frischer Apfel - Rettich - Hokkaidopüree - gegrillter Portobello - Tobiko-Rogen - Miso-Sauce Nage

355kr

Nudeln Wellington

Pasta - Filet - Champignons - Rotwein - Serano-Schinken - Wild-Rotwein-Glace

375kr

Aubergine

Aubergine - Ei - Trüffel - Pilze, Käse und Miso-Sauce nage

355kr

Nachspeise

Bailey-Schokoladen-Mousse

Mousse au Chocolat - Bailey - weiße Schokolade

165kr

Schokoladenüberraschung

Weiße Schokolade - dunkle Schokolade - Pflaumen - Rum - Karamell - Baiser

185

Ost

3 Käsesorten

140 kr

5 Käsesorten

180 kr

Mit Kompott und Knäckebrot

Vegetarisch 4 Gänge 475kr

Gegrillter Hokkaido

Hokkaido - Sojaglasur und gebräunte Butter

Aubergine

Bailey-Schokoladen-Mousse

4-Gänge-Menü 575kr

Hamachi

Hamachi - Gurke - Radieschen - grüner Apfel - Honig - saure Gurkenvinaigrette

Gegrillte Karotte

Karotte - Honig - fermentierter Knoblauch - Pistazien - Karotten-Miso-Sauce

Heilbutt

In Butter gebratener Heilbutt - frischer Apfel - Rettich - Hokkaidopüree - gegrillter Portobello - Tobik

o roe - miso sauce nage

Bailey-Schokoladenmousse

Mousse au Chocolat - Bailey - weiße Schokolade

5-Gänge-Menü 675kr